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陽気なフェリーチェ

 こんばんわ店長Jです。
 
 Nature asiaの記事に『【進化学】酵母がビールをつくる』というのが掲載されていました。

 【進化学】酵母がビールをつくる

 酵母というのはかなり複雑で日本酒の酵母なんかでも7号酵母といっても、そこから少しづつ違いがあるそうで、同じものでもバージョン違いで酸の発生量が違うなどという話を聞いたことがあります。

 今回この雑種形成が醸造環境での酵母の適応と多様化をどのように促進したのかを解析することで培養酵母の発展やより細かな味わいを造る酵母を生み出す期待になるのではと思われます。

 そうなるとよりユニークな味わいのもの、今よりも醸造しやすい、香りが高いなど様々なものが生まれる酵母が誕生し、味の幅が広がり更なる多様なお酒が味わえるかも知れませんね。

 ■ 【進化学】酵母がビールをつくる(nature asia)

 ■Interspecific hybridization facilitates niche adaptation in beer yeast(原文)

本日のご案内は(株)豊幸園の“陽気なフェリーチェ”です。

陽気なフェリーチェ

 この商品は少し前に案内したのですが、先日ラジオに出た折、紹介したので再度ご案内をと。

オレンジ、黄色のものはカレンデュラや菊の花びらになります。いわゆる食用花です。ゼリー状になっており、冷やして、そのままシャンパングラスに入れてもいいし、アイスクリームにかけても良いし、ソーダで割っても。

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インスタ映えしそうなお酒です。味はリンゴ果汁で味付けされており、飲みやすくなっております。インスタ目当てにも如何でしょうか?

陽気なフェリーチェ 495ml 1,620円

ALC:11% 原料用アルコール ワイン カレンデュラ 菊の花びら 糖類 増粘多糖類 香料 クエン酸

 地酒とわいん蔵くどう

 〒811-2316 福岡県粕屋郡粕屋町長者原西四丁目9-8

 TEL/FAX 092-938-2385/092-938-2329
 e-mail:kurakudouorder@gmail.com(フリーメール用)

 営業時間:A.M.9:00~P.M.8:00(日祝:A.M.10:00~P.M.8:00)
 火曜定休

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Bio 菊水 ルレクチェ

 こんにちは店長Jです。

 アルザスはワイン文化の街か? ビール文化の街か? フランスとドイツの「国境の街」で味わう食の多様性

 JB PRESSの記事に『アルザスはワイン文化の街か? ビール文化の街か?フランスとドイツの「国境の街」で味わう食の多様性』というのが掲載されていた。

 記事中にあるようにアルザスはフランスの地方ではあるが、ドイツの横にありドイツ色(アルザス語自体がドイツ語の方言に近い)の強く、過去領有権を争った歴史のある地域である。

で、お酒について。

 酒屋としてはアルザスはフランスの“アルザスワイン”という原産地名称で区分けされているが、 白ワインが多く、どちらかというとドイツワインに近しいという印象。ドイツも、アルザスも白ワインが主流ですし。隣接するところでは似通ったり、違いが出てきたり面白い。日本でも製造するお酒に嗜好や違いが出ている。

 そういうのを比べながら飲むのも面白いですよ。

 ▲アルザスはワイン文化の街か? ビール文化の街か?フランスとドイツの「国境の街」で味わう食の多様性(JB PRESS)

 ■アルザス地域圏(wikipedia)

本日のご案内は菊水酒造のリキュール『Bio 菊水 ルレクチェ』です。

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 この商品は少し前に案内したのですが、先日ラジオに出た折、紹介したので再度ご案内をと。

 新潟県産の洋梨、ルレクチェと酒粕を使い、上品で甘い香りと、濃厚な甘味を兼ね備えた洋梨のお酒です。果汁も36%アリ、また同社の苺のリキュールと同じく、果肉も大量に使用されています。

 また酒粕を使用しているので、酒粕の甘味や濃厚さもあり、そのまま冷やして飲んでもお勧めですし、ロックやアイスにかけてもお勧めです。濃いと思われる方はまろやかになるミルク割りもお勧めです。

 ●Bio 菊水 ルレクチェ 500ml 1,320円

原料:洋梨(新潟産) 清酒(自社製) 酒粕(自社製) レモン果汁 糖類酸化防止剤(ビタミンC) 果汁36% ALC:6%

 地酒とわいん蔵くどう

 〒811-2316 福岡県粕屋郡粕屋町長者原西四丁目9-8

 TEL/FAX 092-938-2385/092-938-2329
 e-mail:kurakudouorder@gmail.com(フリーメール用)

 営業時間:A.M.9:00~P.M.8:00(日祝:A.M.10:00~P.M.8:00)
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ライムネード梅酒

 こんばんわ店長Jです。

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 ライブドアニュースに『「ネクター=桃の味」と思うのは日本人だけ!知らないとバーで恥をかくその意味は?』というのが掲載されていました。

 知名度的には不二家のネクターの名前が日本では一番有名ですが、意外と知られていないのですかね?一般的に果実をすりつぶし、果肉含有量の高い飲料=ネクターといった印象。思い込みというのは時に残酷な結果を招くことも。

 尚、当店では洋梨を使ったサマーペアネクター、マンゴーを使ったマンゴネクターを販売しています(宣伝)興味のある方ない方是非購入を(笑)

 ■「ネクター=桃の味」と思うのは日本人だけ!知らないとバーで恥をかくその意味は?(livedoor NEWS)

 本日のご案内は“ライムネード梅酒”です。

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 ライムと梅酒と融合したライムネード梅酒です。ライムの特徴である爽やかな香りとかすかな苦味をうまく残しながらも蜂蜜の濃厚な甘味も楽しめる逸品です。

 そのままでも、ロックでもソーダ割りでも美味しくいただける梅酒です。

ライムネード梅酒 720ml 1,458円 

原料:本格焼酎 果糖 蜂蜜 ライム果汁 梅果汁 香料 色素 Alc:8%

 地酒とわいん蔵くどう

 〒811-2316 福岡県粕屋郡粕屋町長者原西四丁目9-8

 TEL/FAX 092-938-2385/092-938-2329
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 営業時間:A.M.9:00~P.M.8:00(日祝:A.M.10:00~P.M.8:00)
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越後お福正宗 冷や卸し 特別純米 熟成原酒

 こんにちわ店長Jです。

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 少し前に台風が来て、一部停電など被害もありました。二週間前には千葉で大きな被害もあり、出来る範囲でも被災した地域に還元したいと思うのは当然。

 歴史系サイト、ゆかしき世界の記事に『日本人の思いやり:明治時代にもあった「買って応援」』というのが掲載されていました。元々、災害の多い日本において記事を読むと昔から、買って応援というのがあったようですね。昔から困った時はお互い様と言うし。日本人の気質なのかもしれませんね。

 ■日本人の思いやり:明治時代にもあった「買って応援(ゆかしき世界)

 本日のご案内は新潟県のお福酒造の“越後お福正宗 冷や卸し 特別純米 熟成原酒”です。
 
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 硬質の酒造好適米、新潟県産五百万石を使用し醸したひやおろしです。蔵にて一夏低温熟成させ米本来の持つ旨味を引き出し、淡麗辛口の味わいに仕上げました。熟成によるなめらかさが特徴です。

 ひや~ぬる燗も楽しめますが、以前ご案内した猫魔の雫と同じく加水していない、原酒(猫魔は生原酒、お福は火入れを1度行い瓶詰めした生詰め)ですので、お好みで氷を浮かべロックで楽しむのもありかと思います。

 ●越後お福正宗 冷や卸し 特別純米 熟成原酒 720ml 1,335円

  原料米:五百万石 精米歩合:60% ALC:17% 日本酒度:+5 酸度:1.5

 ご注文、お問合わせはメール、電話、Faxでお受けしております。

 地酒とわいん蔵くどう

 〒811-2311 福岡県粕屋郡粕屋町長者原西四丁目9-8

 TEL/FAX 092-938-2385/092-938-2329
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 営業時間:A.M.9:00~P.M.8:00(日祝:A.M.10:00~P.M.8:00)
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菊水 Bio ルレクチェ

 こんにちは店長Jです。

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 チューハイなどに利用されるコーディアルライム(果汁+砂糖のシロップ)はわりと見ることが多いのですが、なかなか100%果汁のライムジュースというのは見ない。むしろ、輸入生ライム入手しやすいよね。

 レモンやカボスなんかは100%果汁見ますが。ジンを常飲することもあるので、ちょっとうれしい。難を言えば、開封から10日で賞味期限というのがアレだが。

 日仏貿易会社のアルチェネロの有機ライム果汁250mlお勧めです。そんだけ。

 …え?うちでは取り扱わないよ。

 ■日物貿易会社

本日のご案内は菊水酒造のリキュール『Bio 菊水 ルレクチェ』です。

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 新潟県産の洋梨、ルレクチェと酒粕を使い、上品で甘い香りと、濃厚な甘味を兼ね備えた洋梨のお酒です。果汁も36%アリ、また同社の苺のリキュールと同じく、果肉も大量に使用されています。

 また酒粕を使用しているので、酒粕の甘味や濃厚さもあり、そのまま冷やして飲んでもお勧めですし、ロックやアイスにかけてもお勧めです。濃いと思われる方はまろやかになるミルク割りもお勧めです。

 ●Bio 菊水 ルレクチェ 500ml 1,296円

原料:洋梨(新潟産) 清酒(自社製) 酒粕(自社製) レモン果汁 糖類酸化防止剤(ビタミンC) 果汁36% ALC:6%

 地酒とわいん蔵くどう

 〒811-2316 福岡県粕屋郡粕屋町長者原西四丁目9-8

 TEL/FAX 092-938-2385/092-938-2329
 e-mail:kurakudouorder@gmail.com(フリーメール用)

 営業時間:A.M.9:00~P.M.8:00(日祝:A.M.10:00~P.M.8:00)
 火曜定休

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