地酒とわいんの蔵くどう

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　ボージョレーヌーヴォとは･･･

● ボージョレーヌーヴォー(Beaujolais Nouveau)とは、フランスのワイン産地ブルゴーニュの最南部のリヨンに近いボージョレー地区で生まれる新酒です。ヌーヴォとは新しいという意味で、ボージョレーの新酒という意味です。“ボージョレー・プリムール（新しい、新鮮なの意）”とも呼ぶこともあります。

　ワインは法律で厳しく決められており、ボージョレーの葡萄は赤ワインはガメイという品種のみ用い、9月から10月に手摘みで収穫し。急速に醗酵させ、濾過し出荷いたします。また販売も11月の第三木曜日に解禁となっております。

●　ボージョレーヌーヴォはボージョレー地方で生産されるワインの全ての生産地で造られているのではなく、ボージョレー地区とボージョレー・ヴィラージュ地区に限られ、ボージョレー地区とボージョレー・ヴィラージュ地区と比較した場合、ボージョレー・ヴィラージュ地区の畑が高地で水はけもよく、良質のものを生産しています。

●　様々な作り手のボージョレーが入荷され、価格も様々ですが主な価格の差は前述の土地の違い、樹齢、手間など色々あります。樹齢が若いと果房が沢山実りますが、味わいに深みが欠けます。高樹齢だと果房はあまり実りませんが、長い年月を経て根が毛細血管のように細かく広がり、吸収した栄養は味わいに奥行きが見られます。また高樹齢のものを使い、しかも1本の樹にあえて2房しか実らせず栄養を集中させ、深みや味わいを高めたりしたものもあります。

●　醗酵しやすい培養酵母(*1)ではなく、自然界に生息する野生酵母(*2)を使用し、手間はかかりますが味わいに深みを加える造り手も居ます。また濾過の際、極力濾過を抑えるノンフィルターを取る造り手もいます。フィルターだと、澄んだワインが出来る分、コク、香り、複雑味も奪われます。そういった造り手の作り方でワインの差異が価格や味に反映されます。

●　ビオディナミ(Bio)とは有機農法に近く、土地を1つの生命とし、ポテンシャルを引き出す為に微生物や雑草の多くある環境を作り、限りなく自然な状態で植物を育てる農業哲学です。それぞれ地域により気候や土壌が違う為、生息する酵母も違う為、土地の持つ個性やワインの個性がより強く出ます。

　TerraVitisと呼ばれる認証制度があり、きちんとした有機農法として認証されていて、賞などにも受賞している造り手も多数居ます。

●　2017年のボージョレーの出来ですが、開花の段階で霜害があり、不安なスタートでしたが、5月頃より日照もよく、葡萄の生育に適した状況が続き、6月末頃には気温35度と高い日が続き、その時点でかなり大きな実がつくようになりました。

　2009年、2015年と出来の良かった年と似ており、早いところでは8月末収穫が見込まれ、このまま問題なければ非常に質の高いヌーヴォになりそうです。

(*1)優良な性質を持った酵母を選び、純粋に培養したもので醗酵に必要な量の酵母で満たされ、醗酵も容易。
(*2)空気中や土壌など自然界に存在する原料や容器に自然に入ってくる酵母。扱いが難しいが、様々な酵母が入り混じる為、複雑味や味の奥行きが出る上、土地土地の個性がはっきり出る事が多い。
(*3)雹によって葡萄の房が傷つくとラッカーゼという酵素を精製します。非常に酸味が強く、雹によって傷ついた葡萄は“雹の味”とも言われる酸味の強い葡萄となり、ワインには適さない質の低いものになってしまう。

■ 今年の取り扱いボージョレー・ヌーヴォ

１．ルイジャド・ボージョレー・ヴィラージュ・プリムールノンフィルター ¥3,900

　エチケット（ラベル）には酒神バッカスをあしらった名門ネゴシアンであるルイジャド社が手掛ける新酒。厳選した葡萄を使用し、味を存分に引き出しており、濃厚で深い果実味に仕上げ、そのままノンフィルターで出荷。力強く複雑味のある味わいとコクのワインです。長い間培われえた経験と技術で良質のワインを産出しており今年もしっかりとした味わいの出来に仕上がりそうです。

２．ドミニク・ピロンボージョレー･ヴィラージュ・ヌーヴォ ¥3,000

　１６世紀からモルゴンでワイン造りを行ってきたピロンファミリーが産するヌーヴォです。ピロン・ファミリーのものは評価が高く、ミシュラン3つ星レストラン、ミッシェル・ブラス、ポール・ボキューズ、アラン・デュカススなどでも採用される高品質ワインを産するワイナリーでもあります。畑の平均樹齢は50年を越え、ガメイという品種の真価を発揮するに十分。ポテンシャルの高いヌーヴォです。

３．モメサン・ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ ¥2,700

　1865年創業の老舗ブランド「モメサン」。葡萄畑からボトリングまで一貫して管理することによって、毎年高品質のワインを造りだし、多くの専門家達から高い評価を得ています。2017年のラベルはモド・マッソン。豊かな果実味とフレッシュな果実の酸味が楽しめます。ボジョレー・ヌーヴォらしいラインナップの中では軽く飲み易いスタンダードな味わいです。華やかな果実香とともにお楽しみください。

４．ドメーヌ・ジュベールボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ ¥3,200

　自然なワイン造りにこだわり、無農薬・有機栽培で自然な味わいを追求している作り手。無論、このヌーヴォも例外ではなく無農薬、有機栽培を手摘みで収穫し、酸化防止剤や加熱処理を行わない自然の葡萄の味わいを堪能できるBioヌーヴォです。

５．ローラン・ペラション・エ・フィスボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ ¥2,600

　1877年創業の老舗ワインナリーが産するヌーヴォ。ムーラン・ナヴァンやモルゴンなどに畑を所有しており、先祖代々行ってきたワイン作りの伝統の追求をモットーに、除草剤を使わないサステイナブル農法をで育てた樹齢50年以上の葡萄を野生酵母で仕込み、濃厚な味わいに仕上げました。

６．ドメーヌ・ドゥ・ラ・マドンヌ・ボージョレー・ヴィラージュヌーヴォ ¥3,100

　自然農法を取り入れ、現当主ブルーノ・ベレールは減農薬農法を用い、少量生産で質の高いワインを製造しています。極上の区画で育った葡萄で生み出される濃厚なワインです。

　2009年にはワイン誌ワインスペクテーターでボージョレー・ヌーヴォ史上最高の点数(88点)を獲得し、トップ10の常連でもあり、その他ワインアボドケート、エンスージスト、WSJなどでも高く評価される実力の造り手です。

　2016年にはワイン・スペクテーター誌にて1位を獲得しました。特に2016年は澱引きした後瓶詰めを行ったにもかかわらず、発酵し、酒石が出来、酸味も抑えられた稀有な仕上がりだった。今年はかなり出来の良さそうなのでさらに期待出来るヌーヴォになりそうです。

７．ドミニク・ローラン・B.V・ヌーヴォ・キュヴェ・スペシャル木箱入 ¥5,100

　元パティシエから転身した作り手。野生酵母のみを使用し、深みと複雑味のあるヌーヴォに仕上げた。ワインに負荷をかけないようフィルターなどを最小限にした上品な味わいです。

８．ルイテート・ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ ¥2,400

　100年程前にリヨンを中心に流通していたポットボトルに瓶詰めされた新酒。高品質と認められたもののみ使用されていたそうです。ルイテートはボジョレーワインのみ取り扱う専門のため、ボージョレーの畑の中でも良質のものを手に入れ、最高のワインに仕上げます。樹齢が高い物のみを使用し、厳選した房だけ使った新酒です。

　2016年リヨン杯最高金賞を受賞。

９．ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ・キュヴェ・サントネール ¥2,900

　僅か3.3ヘクタールの畑に育つ樹齢１００年以上の樹からとれる武道をしよう。生産量極少な贅沢なヌーヴォで巣。１本の樹に２房しか実を付けず、栄養をそこだけに凝縮し造り上げま巣。機械をほとんど使用せず、こだわった造りで行っています。

１０．ボージョレー・ヴィラージュ・ヌーヴォ・ドメーヌ・サシャーヌ ¥2,900

　3世代にわたるドメーヌで限りなく自然に近い方法で育て上げる“ヴィオデナミ”という手法で、造った濃厚な新酒です。

　自然を人の手でコントロールしたくないという考えから、ボジージョレーではあまりやらない葡萄の仕立てや生態系を守る為、畑には草が生えていたりと。

　しかし、近年草が生えることで、野生酵母の安定や真菌類の増加が葡萄にいい影響を与えることがわかり5大シャトーでも取り入れていたりします。独特の手法で濃厚なワインを作り上げるワイナリーです。

　清澄も行わない、無濾過で瓶詰めと他のボージョレー・ヌーヴォと違う力強く甘味の乗ったワインに仕上っています。

　以上10種類のヌーヴォをお取り扱いいたしますのでよろしくお願いいたします。

　地酒とわいん蔵くどう

　〒811-2316　福岡県粕屋郡粕屋町長者原西四丁目9-8

　TEL/FAX　092-938-2385/092-938-2329
　e-mail:kurakudouorder@gmail.com（フリーメール用）

　営業時間：A.M.9:00～P.M.8:00（日祝：A.M.10:00～P.M.8:00)
　火曜定休

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地酒とわいん蔵くどう 2017.08.28

　こんにちわ店長Jです。

　

1ヶ月ぶり位ですかね。ここの更新も。1日2回の更新に少し負担を感じていましたので、しばらくblogを休憩していました。その間も色々商品は入荷していました。またちょこちょこと更新していく予定ですのですので、お暇な方は一読していって下さい。
　
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